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岡山人ブログ

ショコランのお菓子 

  • ザッハトルテ
    教室のメインメニューのご紹介です

ショコランのお菓子 サブ

  • エンガディナー
    サブメニューのご紹介です

2017年12月 5日 (火)

12月のメニュー

すっかり12月のメニューのお知らせが遅くてごめんなさい。
12月に入り、2度のレッスンが終わりました。メニューは「サントノーレピスターシュ」
          Photo 色がちょっと黄色く見えますが、、ほんとはもう少し黄緑です。下が練りパイ生地、シュー生地、フランボワーズのジャムをアクセントに忍ばせて、プチシューを乗せ、シシリー産ピスタチオから作るクリームをたっぷりと絞ります。プチシューの上はキルシュを効かせたグラス。あ~今回のクリームのレシピに苦労した~(苦笑)だけど、美味しいのができました。お楽しみに。
サブメニューは「ショコラシュー」。写真の奥の方にあるやつね。
プチシューを固めに焼いて、ミルク、ホワイト、スイートチョコをテンパリングしてかけます。とピングしても楽しいですよ。
残席少しあります。(12月13日)
そして、、今年もクリスマスケーキを作ります。
         P1010382
生クリーム・ガナッシュ12cm・・・2100円
              15cm・・・3300円
              18cm…3800円
チーズクリスマス  15cm・・・2600円
バタークリームクリスマス 15cm…2800円
                 18cm…3200円
お渡しは17日(日)~26日(火)まで。
24日は締め切りさせていただきますが、他の日でしたらご予約いただけます。ご予約はメール、ライン、メッセンジャー、ダイレクト、電話でお願いします。
 

2017年11月 1日 (水)

1月のご予約承ります

1月の予約の受付始まってます。リクエスト月なので、過去のメニューから選んでいただけます。季節によるもので出来ないメニューや組み合わせでお断りする場合があります、ご了承くださいませ。
また、大変心苦しいことではあるのですが、レッスン料の値上げをさせていただきたいと思います。ここ近年、材料の価格が上がってきてまして見直しさせていただきました。ご理解いただきますよう宜しくお願いいたします。
1月のレッスンより5,500円とさせていただきます。(メインメニュー2品の時は6500円
9日(火)午前 クッキー詰め合わせ缶 満席
10日(水)午前 ショコラレッスン 満席
11日(木)午前 シュトレン フロランタン 満席
12日(金)午前 プランタン ムースオショコラ 満席
13日(土)午前 オランディーズ エアチョコ あと2名予約可能
       午後 モカエクレア ムースオショコラ 満席
16日(火)午前 チーズスフレ ショーソンオポム(6,500円) 満席
17日(水)午前 タルトシトロン クラシックショコラ(6500円)  満席
18日(木)午前 オペラ タルトシトロン(6500円) 満席
19日(金)午前 林檎のシブースト エンガディナー  あと1名予約可能
20日(土)午前 モカエクレア ウィークエンドシトロン (6500円)満席
      午後 ブッセ 抹茶のシフォンケーキ(6500円) 満席
25日(木)午前 パリブレスト ガレットデロワ 満席
26日(金)午前 ブッセ カヌレ 満席
29日(月)午前 エンガディナー ムース・オ・ショコラ 満席
30日(火)午前 フルーツデコレーション サブレドゥルセ あと1名予約可能

12月の予約状況

ここでは12月の予約状況を書きます。メニューはしばらくお待ちください。12月は1コースのみのレッスンです。宜しくお願いいたします。
1日(金)午前 あと1名予約可能
2日(土)午前 満席
      午後 あと1名予約可能
4日(月)午前 あと2名予約可能
5日(火)午前 満席
7日(木)午前 満席
8日(金)午前 満席
11日(月)午前 満席
12日(火)午前 満席
13日(水)午前 あと1名予約可能
15日(金)午前 満席
16日(土)午前tulip 満席
      午後 満席

11月のBコース

すみません。日付けが変わってしまった・・・(汗)
11月のBコースは「クッキー詰め合わせ缶」です
          Photo_2
いろいろな味や食感のクッキーが入ります。正直、入れたいクッキーがありすぎて、、困りました。その中で選んだ9種です。
バターサブレ、ココナッツサブレ、アーモンドクッキー、ほろほろ和三盆クッキー、ハートフランボワ、ムラングショコラ、ペカンナッツサレ、ショコラドゥルセ、ゴマサブレです。
皆さんと楽しく詰め合わせできたらいいなと思ってます。

2017年10月12日 (木)

11月の予約状況

こちらでは11月の予約状況をお知らせします。予約が入り次第更新されます。
2日(木)午前 Bコース 満席
3日(金)午前 Aコース 満席
      午後 Bコース 満席
6日(月)午前 Bコース 満席
8日(水)午前 Aコース あと1名予約可能
9日(木)午前 Bコース 満席
11日(土)午前 Bコース 満席
       午後 Bコース 満席
13日(月)午前 Aコース 満席
14日(火)午前 Bコース 満席
15日(水)午前 Bコース 満席
17日(金)午前 Bコース 満席
19日(日) アチマチバザール 出店
21日(火)午前 Bコース 満席
22日(水)午前 Bコース 満席
24日(金)午前 Aコース 満席
26日(日) アツマルシェ 出店
29日(水)午前 Bコース 満席
30日(木)午前 Bコース 満席
4~5名で満席になっております。
アチマチバザールの日にちが19日(日)になっております。

11月のお菓子教室

栗仕事をせっせとやっております。ただいま10月のレッスンで栗の渋皮煮や茹でた栗の実を使って作る栗のペーストを。なんとか今月末までの栗は確保できそうでホッ。岡山の足守の栗農家さんから分けていただいてます。丁寧にチェックしてくださってるので、、ほとんど虫食いなし。こんなお菓子にも使いましたよ。
             Photo 栗とヘーゼルナッツのタルト。やっぱり栗とヘーゼルナッツは相性いいな~。ご注文いただいたことに感謝です。
 
さて、、11月のレッスンのご案内です。
  Aコースのメインメニューは「シュトレン」です。
            Photo_2 生地にはマジパンを練りこみ、ドライフルーツやナッツが入り、バターがたっぷりのイースト菓子です。
サブメニューは「ミルクキャラメルジャム」です。
            Photo_3 こちらは材料を煮詰めただけのものですが、、なんとも危険な美味しさです。クラッカーに、パンに、アイスにと色々かけて楽しめますよ。
Bコースは「クッキーの詰め合わせ缶」です。
  色々な味、食感のクッキーを焼いて詰め合わせます。こちらの写真はもうしばらくお待ちくださいね。
11月もイベント出店いたします。こちらはまた宣伝させていただきますね。
11月も楽しみにお待ちしております。
 

2017年10月 1日 (日)

こんばんは

日付けが変わり、10月になりました。9月もレッスンに来てくださった方々、ありがとうございました。秋へと移り変わり、涼しくなってきましたよね。大好きな栗があってうれしい季節。そう、、季節も食べ物で知るという食いしん坊でございます。10月はその大好きな栗を使ったメニューでお待ちしております。
Aコース「モンブランデコレーション」
      Photo スポンジを焼き、生クリーム、渋皮煮をサンドしてナッペして、自家製栗クリームを絞ります。
サブメニューは「サツマイモの甘酒プリン」
      Image1 お芋と甘酒の優しい甘さのプリン。プリンといってもゼラチンで固める簡単プリンです。キャラメルソースにもお芋が入ってます。
Bコース「栗のパウンドケーキ」
      Photo_2 しっとりした生地に焼き上げます。中には自家製渋皮煮が入って、表面にはラム酒のグラスをかけてます。
サブメニューは「葡萄のタルト」(12cm)
       Photo_3 小さいタルトになりますが焼き葡萄タルトの上にはフレッシュな葡萄を飾ります。葡萄の品種はその時にあるもので。秋のタルト。
10月も楽しみにお待ちしております。
インスタグラム・・・ https://www.instagram.com/yuko.tomoda/
Facebook・・・ https://www.facebook.com/yuko.tomoda.102
こちらには普段作ってるケーキなど載せてます。良かったら覗いてみてくださいね。

2017年9月20日 (水)

10月の予約状況

こちらでは10月の予約状況をお知らせします。予約が入り次第更新します。
2日(月)午前 Aコース  満席
4日(水)午前 Bコース 満席
6日(金)午前 Bコース 満席
8日(日) おはよう市(匙にて) 出店
10日(火)午前 Aコース 満席
12日(木)午前 Aコース 満席
13日(金)午前 Bコース あと1名予約可能
14日(土)午前 Aコース 満席
      午後 Bコース 満席
17日(火)午前 Bコース 満席
19日(木)午前 Bコース あと1名予約可能
20日(金)午前 Bコース 満席tulip
21日(土)午前 Aコース 満席
      午後 Bコース 満席
24日(火)午前 Aコース 満席
29日(日) コニコニの森Vol.7 (サウスヴィレッジにて) 出店
11月1日(水)午前 Bコース 満席
 
tulipのところはお子様連れの方が参加されております。
11月1日(水)は10月のメニューのBコースです。

10月のお知らせ

なんだか今年はいつもより早めに秋を感じるような気がしてます。夏から秋、、そして冬にかけてが一番好きな季節。食べるものに目が離せません(笑)
10月のメニューのお知らせです。
Aコースは「モンブランデコレーション」です。
         G_2 スポンジを焼き、自家製渋皮煮をサンドして、上には栗を裏ごして作るマロンクリームを絞ります。今の季節ならではの栗のケーキをお楽しみに。
サブメニューは「さつまいもの甘酒プリン」です。
  甘味を甘酒で付けた簡単プリンです。
Bコースは「栗のパウンドケーキ」と「葡萄のタルト」。こちらはどちらがメインでどちらがサブなのか。。。という感じですが、、秋を楽しむメニューということで。こちらの写真ももう少しお待ちくださいね。
あと10月のイベントお知らせです。
10月8日(日)  移転オープンした「匙」さんでおはよう市。(9時~11時)
10月29日(日)  サウスヴィレッジにてコニコニの森Vol.7 (10時~16時)
どちらも秋の焼き菓子を持っていきます。良かったら声かけてくださいね。

2017年8月31日 (木)

9月のBコース

今日から子供たちは学校が始まりました。夏休みの楽しい思い出を胸に2学期も頑張ってほしいです。
9月のBコースのお知らせが遅くなってしまい、すみません。
メインメニューは「カーディナルシュニッテン」です。
             Photo_9
ふんわりしゅわりとした食感の2色の生地の間にはモカクリームがサンドされてます。ウィーンの代表的なケーキです。
サブメニューは「マドレーヌ」です。
             Photo_10
ぷっくりした形のホタテ型を使って焼きます。ハチミツとレモンがほんのり香るマドレーヌです。
9月も楽しみにお待ちしております。

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