フォト
無料ブログはココログ

岡山人ブログ

ショコランのお菓子 

  • ザッハトルテ
    教室のメインメニューのご紹介です

ショコランのお菓子 サブ

  • エンガディナー
    サブメニューのご紹介です

2018年4月14日 (土)

5月の予約状況

ここでは5月の予約状況を載せてます。予約が入り次第更新されます。
午前は10時から、午後は13時半からとなります。お間違えのないようお越しくださいね。
持ってきていただくものは手拭きタオル、エプロン、筆記具、持ち帰り用の箱かタッパーです。
暑い時期は保冷剤もお願いいたします。
あと、5月より工房で販売会をしていきます。第1日曜日の13時から。売り切れ次第終了となりますのでご了承ください。ラインナップは決まり次第インスタグラム、FBでお知らせいたします。よろしくお願いします。
1日(火)午前 満席
2日(水)午前 満席
6日(日) ショコラン販売日 13時スタート
9日(水)午前 満席
10日(木)午前 満席
11日(金)午前 満席
12日(土)午前 あと3名予約可能
      午後 あと1名予約可能
17日(木)午前 あと1名予約可能
19日(土)午前 満席
       午後あと3名予約可能
21日(月)午前 満席
22日(火)午前 満席
24日(木)午前 満席
29日(月)午前 あと1名予約可能

4月、5月のメニュー

4月のレッスン始まってます。
メインメニューは「抹茶のバターカステラ」
           Photo_10
発酵バターを使ったしっとりカステラ。添えてある粒あんの炊き方もご紹介させていただきます。カステラは作りやすいお菓子ですし、お土産に焼いたり、またおやつにしたりと大活躍すると思います。
サブメニューは「黒糖ミルクプリン」
           Photo_11
 こちらはさらに簡単。でもこれからの季節につるんと美味しいプリンです。手軽に作ってみてくださいね。
さて、、5月のメニューは・・・
メインメニューは「和三盆ロール」
                   Photo_12
香川産の白下糖を使って生地を焼き、生クリーム、大納言を巻きます。しっとり優しい風味の生地はきっと好きな味だと思います。
サブメニューは「ころん茶」
          Photo_13
日本茶を使った生地にクリームチーズ、ケシの実っを使ったクリームをサンドしてます。ころんとした形可愛い小菓子です。

お菓子の工房

私がこのお菓子の世界に入ったのは高校卒業してからすぐ。最後の修行先のお店で働くときまで、夢はじぶんのお店を持つことだった。最後の修行先で働いているときに「お菓子教室がしたい」となった。お菓子教室は自宅のキッチンでスタート。コーポから今の家に引っ越ししてきてからだと12年。ここで沢山のお菓子を皆さんと一緒に作ってきた。二人の子の出産をした時以外は。予約販売やイベント出店する機会が増えてくるにしたがって工房が欲しいということになり、、岡山市中区江崎の「内田屋」さんに相談、建築していただいた。内田さんには今の家のキッチンを施工していただいたのが最初のご縁。

       Photo_2  入口。内田さんとはずっと前から色々と打ち合わせしてきて、、でもお任せ的なところもあり、、安心してお願いできる方です。仕事きっちりで、、こちらが思っている以上に仕上げてくれます。やっぱりお願いしてよかったです。

      Photo_4  アンティークのショーケース。お菓子が並ぶ日がくるのか?でもこのケースに一目ぼれ。

                 Photo_6 Photo_7
白い大きい作業テーブルがドンとあります。コンセントは沢山付けていただき、、業務用の冷凍冷蔵庫、流し、食洗器をマルゼンさんにお願いしました。奥のラックにはオーブン置いて使います。

  Photo_8 こちらの取っ手、スツール、chocolanの看板は612Factoryさんにお願いしました。看板は夜になると照らされていい感じです。

    4月1日からこちらの工房にお引越しし、稼働してます。とても使いやすくここで、、お菓子を作る喜びを実感してます。ここで作っていけるんだなという幸せを感じてます。

こちらの工房建築に携わってくださった内田さん始め、大工さん、電気屋さん、水道屋さん、マルゼンさん、612Factoryさん、、本当にありがとうございました。

   「内田屋」さんのHP: http://www.uchidaya.net/
      「612Factory」さんのHP: http://612-factory.jp/

2018年3月24日 (土)

4月の予約状況

ここでは4月の予約状況を書きます。予約が入りましたら更新します。
レッスンの時間は3時間半から4時間位を予定してます。
午前は10時から、午後は13時半からです。
7日 因島桜まつり出店
8日 おはよう市
10日(火)午前 満席
11日(水)午前 満席
13日(金)午前 満席
14日(土)午前 あと1名予約可能
       午後 満席
16日(月)午前 満席
18日(水)午前 満席
19日(木)午前 満席
20日(金)午前 満席
21日(土)午前 満席
      午後 あと2名予約可能
23日(月)午前 あと2名予約可能
24日(火)午前 あと1名予約可能
25日(水)午前 あと1名予約可能
27日(金)午前 満席

4月から

新しい工房が完成し、4月からはこちらでお菓子を作っていきます。今までよりもよりスムーズに作れるようになるのではないかな、、とワクワクしております。
春休み中に引っ越しを済ませたいと思います。
Photo Photo_2
中はこんな感じです。またこの工房については後日書かせていただきます。
4月からのレッスンについてですが、、偶数月は新メニュー、奇数月は過去のメニューからの提案をさせていただこうと思います。1回完結のレッスンですので、来たいときにご予約していただけたらと思います。予約状況はこのブログに載せていきます。
4月のメニューは「抹茶のバターカステラ 粒あんと生クリーム添え」と「黒糖のプリン」です。
5月は「和三盆ロール」と「ころん茶」(お茶味のダックワーズにチーズクリームサンド)です。
6月は「リンツァートルテ」とサブメニュー
とこんな予定です。よろしくお願いいたします。次に4月の予約状況載せますね。
 

2018年3月 2日 (金)

3月の予約状況

ここでは3月の予約状況を書きます。予約が入りましたら更新します。
1日(木)午前 2月のBコース 3名予約あり
2日(金)午前 Bコース あと2名予約可能
5日(月)午前 Bコース 満席
6日(火)午前 Bコース 満席
7日(水)午前 2月のBコース 満席
9日(金)午前 Aコース 満席
10日(土)午前 Aコース あと1名予約可能
       午後 Bコース 満席
13日(火)午前 Bコース 満席
14日(水)午前 Bコース 満席
15日(木)午前 Aコース 満席
16日(金)午前 Bコース 満席
18日(日) アチマチバザール
22日(木)午前 Bコース 満席
27日(火)午前 Bコース 満席
31日(土)午前 Bコース満席
      午後 Bコース 満席

3月のレッスン

今日は春の嵐のような風の吹く1日でした。2週間前まではとっても寒い~って言ってたんだけど、、ここ最近は春を感じるような暖かさがあったんだけどな。でも確実に春は近づいてますよね。おかげ様で建築中の工房もあと少しで完成。このことはもた後日じっくりとお伝えしたいと思います。
さて、3月のメニューのお知らせです。遅くなり申し訳ありません。
3月のAコースは2月に引き続きザッハトルテとヘーゼルナッツショコラです。
           P1010484 ウィーンを代表するチョコレートケーキ。杏のジャムがアクセントです。表面にはショコラグラスをかけて、シャリッとする食感。
ヘーゼルナッツショコラはキャラエリゼしたナッツにチョコをかけ、粉糖で仕上げます。少し塩を効かせてます。
Bコースは「苺のパンコンプレ」と「きな粉のほろほろクッキー」です。
           Photo_2 パンのような見た目ですが、、ケーキです。ザックリとした生地にカスタードクリーム、生クリーム、苺のサンドです。基本的なことをなことをレッスンいたします。中はこんな感じですよ。Photo_3  

サブメニューは「きな粉のほろほろクッキー」
           Photo_4 粉を焼いて生地に混ぜます。独特の食感になります。
3月の日程を次に挙げます。        

2018年2月 1日 (木)

2月のメニュー

今日から2月。岡山は例年より寒く感じます。今日も雪がちらついてました。
お菓子の工房も着々と出来上がりつつありまして、、またその報告もさせていただきたいと思っています。
明日から2月のレッスン始まります。Bコースの「ショコラ缶」はこんな感じになりますよ。
             Photo
いろいろなチョコ菓子6種類の詰合せです。サクサクショコラ、マカロン(ショコラシトロン)、ショコラブッセ、ヘーゼルナッツショコラ、クランチショコラサブレ、文旦ショコラです。写真には伊予柑ショコラが入ってますが、、文旦で作ります。
             Photo_2 皮がこんなお菓子になりますよ。お楽しみに。
2月も楽しみにお待ちしておりますね。
 

2018年1月16日 (火)

2月の予約状況

ここでは2月の予約状況を載せます。予約が入りましたら更新されます。
2日(金)午前 Bコース 満席
3日(土)午前 Bコース 満席
      午後 Bコース 満席
6日(火)午前 Aコース 満席
7日(水)午前 Bコース 満席
8日(木)午前 Aコース 満席
13日(火)午前 Bコース 満席
14日(水)午前 Bコース 満席
15日(木)午前 Bコース 満席
17日(土)午前 Bコース 満席
       午後 Aコース 満席
19日(月)午前 Bコース 満席
21日(水)午前 Bコース 満席
22日(木)午前 Bコース 満席
23日(金)午前 Aコース あと1名予約可能
27日(火)午前 Bコース 満席
3月に2月のメニューの日にちを増やします。
3月 1日(木) Bコース 満席
    7日(水)Bコース 満席
    9日(金) Aコース あと2名予約可能
尚、Bコースではクッキー缶の時と同じ缶を使います。その時のものをお持ちいただければ250円レッスン料から引かせていただきますね。

2月のメニュー

今年に入り、早くも半月が過ぎようとしてます。2018年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末までがっつりとお菓子を焼かせていただき、、お正月から1週間はしっかりとお休みさせていただきました。2日は毎年恒例の金毘羅さんへ初詣に行きました。戌年だけど、、ワンちゃんにはあまり会わなかったな~。帰りはしまなみ経由。大三島でコテージに泊まりました。スーパームーンの大きな綺麗なお月さまが見えました。
只今建築中の工房の完成もとても楽しみで、、自分の頭の中であれこれ想像しつつ、、お願いしている内田屋さんと相談しながら進めてもらってます。
         Photo_2 デッキ部分の色は濃い目です。これは家族で墨汁を薄めたものを塗りました。特に千尋が頑張ってくれました。完成は2月かなぁ。
さて、、遅くなりました。2月のレッスンメニューのお知らせです。
Aコースのメインメニューは「ザッハトルテ」です。
             P1010482
ご存知ウィーンの代表的なチョコレートケーキです。ザッハマッセというショコラ入りの生地を焼き、表面には杏ジャムを塗ります。表面はショコラのグラスをかけます。かけるタイミングが難しいケーキです。
サブメニューは「ヘーゼルナッツショコラ」
 キャラメルがけしたヘーゼルナッツにミルクチョコをかけて、粉糖を振って仕上げます。
Bコースは「ショコラ缶」です。
クッキー缶に引き続き、、缶かんシリーズ第2段。いろんなチョコ菓子の詰合せです。
こちらの写真はもうしばらくお待ちくださいね。
            

«12月のメニュー