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岡山人ブログ

ショコランのお菓子 

  • ザッハトルテ
    教室のメインメニューのご紹介です

ショコランのお菓子 サブ

  • エンガディナー
    サブメニューのご紹介です

2018年2月 1日 (木)

2月のメニュー

今日から2月。岡山は例年より寒く感じます。今日も雪がちらついてました。
お菓子の工房も着々と出来上がりつつありまして、、またその報告もさせていただきたいと思っています。
明日から2月のレッスン始まります。Bコースの「ショコラ缶」はこんな感じになりますよ。
             Photo
いろいろなチョコ菓子6種類の詰合せです。サクサクショコラ、マカロン(ショコラシトロン)、ショコラブッセ、ヘーゼルナッツショコラ、クランチショコラサブレ、文旦ショコラです。写真には伊予柑ショコラが入ってますが、、文旦で作ります。
             Photo_2 皮がこんなお菓子になりますよ。お楽しみに。
2月も楽しみにお待ちしておりますね。
 

2018年1月16日 (火)

2月の予約状況

ここでは2月の予約状況を載せます。予約が入りましたら更新されます。
2日(金)午前 Bコース 満席
3日(土)午前 Bコース 満席
      午後 Bコース 満席
6日(火)午前 Aコース 満席
7日(水)午前 Bコース 満席
8日(木)午前 Aコース 満席
13日(火)午前 Bコース 満席
14日(水)午前 Bコース 満席
15日(木)午前 Bコース 満席
17日(土)午前 Bコース 満席
       午後 Aコース 満席
19日(月)午前 Bコース 満席
21日(水)午前 Bコース 満席
22日(木)午前 Bコース 満席
23日(金)午前 Aコース あと1名予約可能
27日(火)午前 Bコース 満席
3月に2月のメニューの日にちを増やします。
3月 1日(木) Bコース 満席
    7日(水)Bコース 満席
    9日(金) Aコース あと2名予約可能
尚、Bコースではクッキー缶の時と同じ缶を使います。その時のものをお持ちいただければ250円レッスン料から引かせていただきますね。

2月のメニュー

今年に入り、早くも半月が過ぎようとしてます。2018年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末までがっつりとお菓子を焼かせていただき、、お正月から1週間はしっかりとお休みさせていただきました。2日は毎年恒例の金毘羅さんへ初詣に行きました。戌年だけど、、ワンちゃんにはあまり会わなかったな~。帰りはしまなみ経由。大三島でコテージに泊まりました。スーパームーンの大きな綺麗なお月さまが見えました。
只今建築中の工房の完成もとても楽しみで、、自分の頭の中であれこれ想像しつつ、、お願いしている内田屋さんと相談しながら進めてもらってます。
         Photo_2 デッキ部分の色は濃い目です。これは家族で墨汁を薄めたものを塗りました。特に千尋が頑張ってくれました。完成は2月かなぁ。
さて、、遅くなりました。2月のレッスンメニューのお知らせです。
Aコースのメインメニューは「ザッハトルテ」です。
             P1010482
ご存知ウィーンの代表的なチョコレートケーキです。ザッハマッセというショコラ入りの生地を焼き、表面には杏ジャムを塗ります。表面はショコラのグラスをかけます。かけるタイミングが難しいケーキです。
サブメニューは「ヘーゼルナッツショコラ」
 キャラメルがけしたヘーゼルナッツにミルクチョコをかけて、粉糖を振って仕上げます。
Bコースは「ショコラ缶」です。
クッキー缶に引き続き、、缶かんシリーズ第2段。いろんなチョコ菓子の詰合せです。
こちらの写真はもうしばらくお待ちくださいね。
            

2017年12月 5日 (火)

12月のメニュー

すっかり12月のメニューのお知らせが遅くてごめんなさい。
12月に入り、2度のレッスンが終わりました。メニューは「サントノーレピスターシュ」
          Photo 色がちょっと黄色く見えますが、、ほんとはもう少し黄緑です。下が練りパイ生地、シュー生地、フランボワーズのジャムをアクセントに忍ばせて、プチシューを乗せ、シシリー産ピスタチオから作るクリームをたっぷりと絞ります。プチシューの上はキルシュを効かせたグラス。あ~今回のクリームのレシピに苦労した~(苦笑)だけど、美味しいのができました。お楽しみに。
サブメニューは「ショコラシュー」。写真の奥の方にあるやつね。
プチシューを固めに焼いて、ミルク、ホワイト、スイートチョコをテンパリングしてかけます。とピングしても楽しいですよ。
残席少しあります。(12月13日)
そして、、今年もクリスマスケーキを作ります。
         P1010382
生クリーム・ガナッシュ12cm・・・2100円
              15cm・・・3300円
              18cm…3800円
チーズクリスマス  15cm・・・2600円
バタークリームクリスマス 15cm…2800円
                 18cm…3200円
お渡しは17日(日)~26日(火)まで。
24日は締め切りさせていただきますが、他の日でしたらご予約いただけます。ご予約はメール、ライン、メッセンジャー、ダイレクト、電話でお願いします。
2017年ご予約締め切りました。
 

2017年11月 1日 (水)

1月のご予約承ります

1月の予約の受付始まってます。リクエスト月なので、過去のメニューから選んでいただけます。季節によるもので出来ないメニューや組み合わせでお断りする場合があります、ご了承くださいませ。
また、大変心苦しいことではあるのですが、レッスン料の値上げをさせていただきたいと思います。ここ近年、材料の価格が上がってきてまして見直しさせていただきました。ご理解いただきますよう宜しくお願いいたします。
1月のレッスンより5,500円とさせていただきます。(メインメニュー2品の時は6500円
9日(火)午前 クッキー詰め合わせ缶 満席
10日(水)午前 ショコラレッスン 満席
11日(木)午前 シュトレン フロランタン 満席
12日(金)午前 プランタン ムースオショコラ 満席
13日(土)午前 オランディーズ エアチョコ あと1名予約可能
       午後 モカエクレア ムースオショコラ 満席
16日(火)午前 チーズスフレ ショーソンオポム(6,500円) 満席
17日(水)午前 タルトシトロン クラシックショコラ(6500円)  満席
18日(木)午前 オペラ タルトシトロン(6500円) 満席
19日(金)午前 林檎のシブースト エンガディナー  満席
20日(土)午前 モカエクレア ウィークエンドシトロン (6500円)満席
      午後 ブッセ 抹茶のシフォンケーキ(6500円) 満席
25日(木)午前 パリブレスト ガレットデロワ 満席
26日(金)午前 ブッセ カヌレ 満席
29日(月)午前 エンガディナー ムース・オ・ショコラ 満席
30日(火)午前 フルーツデコレーション サブレドゥルセ あと2名予約可能

12月の予約状況

ここでは12月の予約状況を書きます。メニューはしばらくお待ちください。12月は1コースのみのレッスンです。宜しくお願いいたします。
1日(金)午前 あと1名予約可能
2日(土)午前 満席
      午後 あと1名予約可能
4日(月)午前 あと2名予約可能
5日(火)午前 満席
7日(木)午前 満席
8日(金)午前 満席
11日(月)午前 満席
12日(火)午前 満席
13日(水)午前 あと1名予約可能
15日(金)午前 満席
16日(土)午前tulip 満席
      午後 満席

11月のBコース

すみません。日付けが変わってしまった・・・(汗)
11月のBコースは「クッキー詰め合わせ缶」です
          Photo_2
いろいろな味や食感のクッキーが入ります。正直、入れたいクッキーがありすぎて、、困りました。その中で選んだ9種です。
バターサブレ、ココナッツサブレ、アーモンドクッキー、ほろほろ和三盆クッキー、ハートフランボワ、ムラングショコラ、ペカンナッツサレ、ショコラドゥルセ、ゴマサブレです。
皆さんと楽しく詰め合わせできたらいいなと思ってます。

2017年10月12日 (木)

11月の予約状況

こちらでは11月の予約状況をお知らせします。予約が入り次第更新されます。
2日(木)午前 Bコース 満席
3日(金)午前 Aコース 満席
      午後 Bコース 満席
6日(月)午前 Bコース 満席
8日(水)午前 Aコース あと1名予約可能
9日(木)午前 Bコース 満席
11日(土)午前 Bコース 満席
       午後 Bコース 満席
13日(月)午前 Aコース 満席
14日(火)午前 Bコース 満席
15日(水)午前 Bコース 満席
17日(金)午前 Bコース 満席
19日(日) アチマチバザール 出店
21日(火)午前 Bコース 満席
22日(水)午前 Bコース 満席
24日(金)午前 Aコース 満席
26日(日) アツマルシェ 出店
29日(水)午前 Bコース 満席
30日(木)午前 Bコース 満席
4~5名で満席になっております。
アチマチバザールの日にちが19日(日)になっております。

11月のお菓子教室

栗仕事をせっせとやっております。ただいま10月のレッスンで栗の渋皮煮や茹でた栗の実を使って作る栗のペーストを。なんとか今月末までの栗は確保できそうでホッ。岡山の足守の栗農家さんから分けていただいてます。丁寧にチェックしてくださってるので、、ほとんど虫食いなし。こんなお菓子にも使いましたよ。
             Photo 栗とヘーゼルナッツのタルト。やっぱり栗とヘーゼルナッツは相性いいな~。ご注文いただいたことに感謝です。
 
さて、、11月のレッスンのご案内です。
  Aコースのメインメニューは「シュトレン」です。
            Photo_2 生地にはマジパンを練りこみ、ドライフルーツやナッツが入り、バターがたっぷりのイースト菓子です。
サブメニューは「ミルクキャラメルジャム」です。
            Photo_3 こちらは材料を煮詰めただけのものですが、、なんとも危険な美味しさです。クラッカーに、パンに、アイスにと色々かけて楽しめますよ。
Bコースは「クッキーの詰め合わせ缶」です。
  色々な味、食感のクッキーを焼いて詰め合わせます。こちらの写真はもうしばらくお待ちくださいね。
11月もイベント出店いたします。こちらはまた宣伝させていただきますね。
11月も楽しみにお待ちしております。
 

2017年10月 1日 (日)

こんばんは

日付けが変わり、10月になりました。9月もレッスンに来てくださった方々、ありがとうございました。秋へと移り変わり、涼しくなってきましたよね。大好きな栗があってうれしい季節。そう、、季節も食べ物で知るという食いしん坊でございます。10月はその大好きな栗を使ったメニューでお待ちしております。
Aコース「モンブランデコレーション」
      Photo スポンジを焼き、生クリーム、渋皮煮をサンドしてナッペして、自家製栗クリームを絞ります。
サブメニューは「サツマイモの甘酒プリン」
      Image1 お芋と甘酒の優しい甘さのプリン。プリンといってもゼラチンで固める簡単プリンです。キャラメルソースにもお芋が入ってます。
Bコース「栗のパウンドケーキ」
      Photo_2 しっとりした生地に焼き上げます。中には自家製渋皮煮が入って、表面にはラム酒のグラスをかけてます。
サブメニューは「葡萄のタルト」(12cm)
       Photo_3 小さいタルトになりますが焼き葡萄タルトの上にはフレッシュな葡萄を飾ります。葡萄の品種はその時にあるもので。秋のタルト。
10月も楽しみにお待ちしております。
インスタグラム・・・ https://www.instagram.com/yuko.tomoda/
Facebook・・・ https://www.facebook.com/yuko.tomoda.102
こちらには普段作ってるケーキなど載せてます。良かったら覗いてみてくださいね。

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